Laver les en endives puis les couper en tronçons (sauf le bout un peu trop dur)
Eplucher la pomme, la couper en petits dés.
Réunir tous les ingrédients dans un saladier, mettre au frais.
Au moment de servir, arroser d'huile d'olive, couper et déposer le fromage sur le dessus de la salade.
Servir.