Accras de morue
Voilà une recette que je fais depuis des années. Le résultat est vraiment super. Il faut les cacher dans la cuisine pour être sûr que le plat n'arrive pas vide à table.
Même ceux qui n'aiment pas le poisson ça passe en accras.
On les a mangé avec de la sweet chili sauce.
Recette du blog ma cuisine créole.
Insta : calabrisella_en_cuisine
Accras de morue
Voilà une recette que je fais depuis des années. Le résultat est vraiment super. Il faut les cacher dans la cuisine pour être sûr que le plat n'arrive pas vide à table.
Même ceux qui n'aiment pas le poisson ça passe en accras.
On les a mangé avec de la sweet chili sauce.
Recette du blog ma cuisine créole.
Insta : calabrisella_en_cuisine
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Une fois la morue dessaler, la cuire dans l'eau, l'égoutter et l'émietter.
- 2
Hacher finement l'oignon, l'ail et le persil. Mélanger au poisson émietté. Ajouter sel poivre et épices.
- 3
Dans un bol mettre la farine, verser la moitié de l'eau au début, mélanger et ajouter après le reste en continuant de mélanger pour obtenir une pâte semi épaisse. S'il faut, rajouter de la farine ou de l'eau pour avoir la bonne consistance.
- 4
Incorporer le mélange de poisson dans la farine. Remuer.
- 5
Ecrasez le piment antillais dans un petit verre d’eau. C’est cette eau qui permettra de pimenter la pâte juste ce qu’il faut. Ajoutez-en 1 à 3 cuillère à café.
- 6
Ajouter 1 c.à café de bicarbonate de soude, et pressez le jus du demi-citron par-dessus. Une émulsion va se produire. Incorporez-la délicatement à la pâte pour la faire gonfler, toute en légèreté.
- 7
Chauffer de l'huile dans une friteuse ou sauteuse et faire frire les accras en prenant une cuillère et faire tomber dans lhuile avec une autre cuillère. Quand ils sont dorés les égoutter sur du papier absorbant.
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