J-1
🍊Garnissage grapefruit curd 0% MG

Zestez la peau des pamplemousses et pressez le jus dans une casserole. Ajoutez le sucre

Cuisson à feu moyen et éteignez le feu aux premiers crépitements
•Sortez la casserole du feu
•Tamisez la maïzena sur la préparation en mélangeant
🔹️Si vous appréciez les petits morceaux de zestes, alors votre mélange est prêt, sinon, mixez la préparation

•Versez le résultat dans un pot à confiture par exemple

🔹️Préparation finale = 350g
🔹️Recommandation : si cette garniture sert de base à une préparation, alors reposez-la pour épaissir la texture

J 0
🍊Garnissage pâtissier 0% MG

Dans un robot culinaire, mélangez le lait restant, curcuma, sucre, la farine, la gousse de vanille fendue et raclée, courgette, sauf la semoule dessert. Cuisson 10 min à 90°C, tout en remuant

Ajoutez la semoule en pluie. Poursuivre la cuisson à 80°C 10 min. La texture s'est épaissie

Dans saladier, mélangez manuellement ou au robot farine, levure, sel ou sucre, petit-suisse, eau, jusqu'à former une boule. Etalez la pate

Préchauffez le four à 200°C

Mélangez le grapefruit curd à la garniture pâtissière 0% MG

Versez la préparation sur la pâte à tarte crue

Cuisson au four 20 min à 200°C

Laissez refroidir

Cuisson meringue
Meringue croustillante : four préchauffé - 100°C 1h15

Bonne dégustation 😋