Tarte au pamplemousse meringuée à la pistache
Envie d'acidulé, sucré
Tarte au pamplemousse meringuée à la pistache
Envie d'acidulé, sucré
Instructions de cuisine
- 1
J-1
🍊Garnissage grapefruit curd 0% MG
- 2
Zestez la peau des pamplemousses et pressez le jus dans une casserole. Ajoutez le sucre
- 3
Cuisson à feu moyen et éteignez le feu aux premiers crépitements
•Sortez la casserole du feu
•Tamisez la maïzena sur la préparation en mélangeant
🔹️Si vous appréciez les petits morceaux de zestes, alors votre mélange est prêt, sinon, mixez la préparation•Versez le résultat dans un pot à confiture par exemple
🔹️Préparation finale = 350g
🔹️Recommandation : si cette garniture sert de base à une préparation, alors reposez-la pour épaissir la texture - 4
J 0
🍊Garnissage pâtissier 0% MG - 5
Dans un robot culinaire, mélangez le lait restant, curcuma, sucre, la farine, la gousse de vanille fendue et raclée, courgette, sauf la semoule dessert. Cuisson 10 min à 90°C, tout en remuant
- 6
Ajoutez la semoule en pluie. Poursuivre la cuisson à 80°C 10 min. La texture s'est épaissie
- 7
🍊Fabrication pâte à tarte 0%
- 8
Dans saladier, mélangez manuellement ou au robot farine, levure, sel ou sucre, petit-suisse, eau, jusqu'à former une boule. Etalez la pate
- 9
Préchauffez le four à 200°C
- 10
Mélangez le grapefruit curd à la garniture pâtissière 0% MG
- 11
Versez la préparation sur la pâte à tarte crue
- 12
Cuisson au four 20 min à 200°C
- 13
Laissez refroidir
- 14
🍊Préparation de la meringue
•Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Saupoudrez en pluie le sucre poudre/glace et battez, puis ajoutez les gouttes d'arôme pistache et battez
•Formez la meringue avec douille ou sans sur la tarte au pamplemousse
- 15
Cuisson meringue
Meringue croustillante : four préchauffé - 100°C 1h15
- 16
Bonne dégustation 😋
Cooksnaps
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