Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes. Lorsque ce dernier est bien liquide, ajouter le beurre en petits morceaux puis les jaunes d'œufs et mélanger vivement.

Battre les blancs en neige avec le sucre en poudre et le jus de citron. Les incorporer à la première préparation. Cette opération doit être réalisée avec délicatesse pour obtenir une mousse très légère.

Mettez la mousse au chocolat au minimum 3 heures au réfrigérateur avant de la servir.