Blanquette de veau TM6

Name: Blanquette de veau TM6
Yield: Pour 6 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 1 gousse d'ail; 2 feuilles de laurier frais; 1 branche de thym; 1 branche de céleri, coupé en tronçon; 1 bouquet de persil; 100 gr poireau, émincé en rondelles; 150 gr carottesdu sel; du poivre; 900 gr d'eau; 1000 gr sauté de veau, détaillé en cubes; 500 gr champignon; 50 gr beurre demi-sel; 50 gr farine de blé; 100 gr crème liquide; 2 jaunes d'oeuf

Mélodie17 @melodie_17

Première blanquette au TM6
Recette cookidoo

Lire plus

Blanquette de veau TM6

Mélodie17 @melodie_17

Première blanquette au TM6
Recette cookidoo

Enregistré

Partagez avec vos amis

Imprimez

Ingrédients

Pour 6 personnes

1 goussed'ail
2feuilles de laurier frais
1branche de thym
1branche de céleri, coupé en tronçon
1bouquet de persil
100 grpoireau, émincé en rondelles
150 grcarottesdu sel
du poivre
900 grd'eau
1000 grsauté de veau, détaillé en cubes
500 grchampignon
50 grbeurre demi-sel
50 grfarine de blé
100 grcrème liquide
2jaunes d'oeuf

Enregistré

Instructions de cuisine

1

Mettre l'ail, le thym, le laurier, le céleri, le persil, le poireau, la carotte, l'huile d'olive, le sel, le poivre, l'eau et le sauté de veau dans le bol, puis mijoter 35 min/100°C//vitesse .
2

Mettre en place le Varoma et y mettre les champignons, puis cuire à la vapeur 10 min/Varoma//vitesse . Retirer le Varoma. Filtrer le contenu du bol au-dessus d'un récipient à l'aide du panier cuisson pour récupérer le jus de cuisson. Transvaser la viande et les légumes sur un grand plat de service et maintenir au chaud.
3

Mettre 400 g de jus de cuisson, le beurre et la farine dans le bol, mélanger 10 sec/vitesse 5, puis cuire 5 min/100°C/vitesse 2.
4

Ajouter la crème liquide et les jaunes d'œufs, cuire 5 min/85°C/vitesse 2, puis mixer 30 sec/vitesse 10. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Napper la viande et les légumes de sauce, puis servir chaud.
5

Bon appétit 😋