Pour commencer la recette, on va enlever le sel des viandes. Pour ce faire, on place les viandes salées dans l'eau froide dans une grande casserole et on porte à ébullition. On vide le tout dans une passoire et on recommence l'opération une deuxième fois. Pendant ce temps, on lave le chou à l'eau froide, on l'essore bien avec les mains.

On épluche et on coupe l'oignon en quatre. On graisse le fond d'une cocotte avec du saindoux ou mieux, de la graisse de canard. On fait revenir gentiment les morceaux d'oignons dans la graisse.

On fait mijoter à feu doux et à couvert, en laissant un petit filet d'air, pendant environ 2h30.

Une grosse vingtaine de minutes avant la fin, on va s'occuper des pommes de terre. On lave la peau des patates à l'eau et on les plonge dans l'eau frémissante pendant environ 15 minutes. On retire de l'eau, on attend 2 à 3 minutes et on épluche.

Une dizaine de minutes avant la fin de la cuisson, on dépose les Knacks sur le chou. On referme le couvercle.

Voilà, il n'y a plus qu'à servir. Inutile de faire un dessin pour savoir ce qui va dans l'assiette mais pour votre santé, vous allez manger vos 5 viandes par jour ! Bon appétit !!!