1
Épluchez, lavez et émincez les poireaux. Nettoyez le chou fleur et séparez les petits bouquets blancs

2
Dans une cocotte mettez les poireaux dans l’huile d’olive. Quand ils sont cuits ajoutez la farine, poursuivez la cuisson quelques minutes en remuant bien pour ne pas que cela accroche.

3
Ajoutez votre fond de veau et remuez.

4
Ajoutez les bouquets de choux fleur

5
Salez et cuisez à couvert 1h.

6
Au bout d'une heure, mixez votre soupe et passez la au tamis.

7
Hors du feu, ajoutez la crème