Baguette style tradition
Baguette style tradition
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Le pétrissage :Mettre dans son robot la farine et l'eau a l'aide du crochet car on va pétrir. Pendant environ 1 minute a vitesse 1.
- 2
Ajouter le sel et mélanger bien avant de mettre la levure émietté. Pétrissez pendant 5 min vitesse 1. Vous allez obtenir une pâte liquide pas d'inquiétude c'est normal
- 3
Laissez lever votre pâte pendant 20 min a température ambiante recouvert d'un torchon humide
- 4
La pousse : farinez votre plan de travail ou votre tapis et placez la pâte dessus sans la déchirer. Aplatissez un peu la pâte et ramener les 4 coins vers le centre et remettez la pâte dan le bol et laissez se nouveau la pâte 20 min a pousser.
- 5
Recommencer l'étape encore une fois et laissez pousser 20 minutes en tout 1h de pousse
- 6
Rabattez a nouveau votre pâte en l'etalant sur votre plan de travail fariné et en rabattant les 4 coins au centre pour former une boule que vous allez remettre dans votre bol et vous allez la laisser levez 2h a température ambiante. Votre pâte va doubler de volume.
- 7
Mettez votre pâte sur votre plan de travail fariné et découpez 6 patons égaux. Formez des boules en faisant attention a ne pas trop dégazer la pâte. Vous les laissez poser 10 min recouvert d'un torchon avant le façonnage.
- 8
Façonnage et cuisson : prenez votre pâton que vous aplatissez légèrement en forme ovale et vous repliez le haut et le bas au centre. Roulez les baguettes et tapez les sur votre plan de travail en prenant chaque extrémités
- 9
Préchauffer votre four a 250° en chaleur tournante en laissant dans le fond un récipient avec de l'eau.
- 10
Placez vos baguettes sur une plaque à baguette et laissez reposer 30 min.
- 11
Avec une lame entaillez vos baguettes
- 12
Enfournez 15 voir 20 minutes.
- 13
Bonne dégustation elles sont trop bonnes.
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