Éplucher et nettoyer les poireaux. Ne garder que les blancs et les couper en 2 moitiés égales

Faire cuire les poireaux 10 mns dans une casserole d’eau salée bouillante

Une fois cuit les sortir et les laisser refroidir sur un sopalin

Pendant ce temps faire la béchamel :

Dans une casserole, faire un roux en faisant fondre le beurre et en y incorporant la farine et en mélangeant le tout le temps que la farine absorbe le beurre et forme une espèce de pâte.

Ajouter ensuite le lait froid tout en mélangeant au fouet.

Laisser cuire pendant 15 mns, le mélange va épaissir progressivement

En fin de cuisson assaisonner sel poivre et noix de muscade. Mélanger

Ajouter enfin 50 grs de comté râpé et mélanger

Préchauffer le four à 200°

Couper les tranches de jambon en 2 et enrouler les 1/2 blancs de poireaux avec.

Dans un plat à gratin déposer un fond de béchamel (environ la moitié), déposer au-dessus les poireaux enroulés dans le jambon, recouvrir du reste de béchamel et recouvrir bec le reste de comté râpé

Enfourner et laisser cuire 20 mns jusqu’à ce que le dessus soit doré...

Et régalez vous !!