Préchauffez le four à 200° C. (Th.8). Beurrez un moule puis chemisez-le de sucre roux.

Dans un saladier, mettez les oeufs et le sucre, puis battez avec un fouet à main jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser le batteur électrique pour blanchir les oeufs. Ajoutez la farine, 1 pincée de sel et le lait froid. Fouettez bien pour éviter les grumeaux.

Répartissez tous les quartiers ou morceaux de quartiers de pamplemousse dans le moule. Versez la pâte par-dessus. Enfournez à 200° C. pour 40 mn de cuisson environ.

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