Faire cuire la pomme de terre a la vapeur avec la peau ! Environ 30 min. Surveiller la cuisson en plantant la lame d'un couteau, et poursuivre la cuisson si besoin.

Faire revenir les lardons.Creuser la pomme de terre, laisser 1 cm de chair sur les bords. Ecraser la chair en purée, y ajouter le fromage la crème sel poivre et les lardons. Mélanger.
Garnir la pomme de terre avec cette farce. Suivant la pomme de terre vous ne pourrez pas tout faire rentrer.
Faire un trou dans la farce mise dans la pomme de terre, verser l'œuf dedans. Retirer du blanc si besoin. Ajouter le reste de fromage, enfourner a four préchauffer à 180/200 degrés pendant 10/15 min.