Préchauffez votre four à 180

Commencez par laver, épépiner et couper les tomates en petits cubes et réservez les avec du sel dans une passoire.
Dans un bol, mélangez de l’huile d’olive avec le velours de balsamique et l’ail pilé, sel et poivre.
Mélangez les cubes de tomates avec ce mélange et les versez dans un plat allant au four.
Enfournez pour 30mn.

Pendant ce temps là, mélangez à la main la farine, la chapelure, le parmesan et le beurre préalablement coupé en petits morceaux.

Après les 30mn sortir le plat du four, et augmentez la température du four à 200.

Parsemez votre plat de morceaux de chèvre frais puis ajoutez le mélange farine, chapelure, parmesan.
Rajoutez un peu de chapelure et de parmesan sur le dessus. Versez un filet d’huile d’olive.
Enfournez pour 20mn.