Faites bouillir la crème  liquide 30 secondes, dans une casserole avec la fleur d'oranger. Eteignez le feu, laissez tiédir.

Préchauffez le four à 100°C (th.3-4} chaleur tournante

Fouettez les jaunes d'œufs et le sucre dans un cul de poule. Versez la crème dessus, mélangez.

Versez la préparation dans les ramequins, enfournez pour 1 heure.

Sortez les crèmes, laissez-les complétement refroidir.

Pelez les oranges et prélevez les suprêmes avec un couteau bien tranchant, récupérez le jus. Mettez les suprêmes  dans saladier avec le jus et la cardamone, réservez au réfrigérateur.

Parsemez les crèmes de cassonade, caramélisez avec un chalumeau de cuisine ou sous le grill du four.

Servez les crèmes brûlées accompagnées de la salade d'oranges.

Source : Jean IMBERT