Le mafé de poulet ou comment voyager avec les papilles
Qu'on soit bien clair : je ne sais pas DU TOUT si c'est la recette traditionnelle, et spa grave hein, ça te fait quand même faire un aller simple direction l'Afrique sans te donner l'envie de revenir !
L'origine de la recette ? Fatoumata, sur le marché de Montreuil, une superwoman qui vendait tous les dimanches ses mafés, ses tcheps, ses bissaps, ses alocos, et qui me manque énormément depuis que j'ai quitté la région parisienne. Elle n'a jamais voulu me donner son secret de famille... Comme je la comprends ! Jamais je ne te livrerai la recette de ma choucroute, même sous la torture !
T'es prêt.e ? J'ai fait au plus simple - comme d'habitude !
Le mafé de poulet ou comment voyager avec les papilles
Qu'on soit bien clair : je ne sais pas DU TOUT si c'est la recette traditionnelle, et spa grave hein, ça te fait quand même faire un aller simple direction l'Afrique sans te donner l'envie de revenir !
L'origine de la recette ? Fatoumata, sur le marché de Montreuil, une superwoman qui vendait tous les dimanches ses mafés, ses tcheps, ses bissaps, ses alocos, et qui me manque énormément depuis que j'ai quitté la région parisienne. Elle n'a jamais voulu me donner son secret de famille... Comme je la comprends ! Jamais je ne te livrerai la recette de ma choucroute, même sous la torture !
T'es prêt.e ? J'ai fait au plus simple - comme d'habitude !
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Tu éminces l'oignon.
N'oublie pas de le peler hein, je sais bien qu'on fait du zéro déchet en ce moment, mais y a des limites. - 2
Tu fais dorer le poulet (mort)(et pas la peine de l'emmener à Ibiza pour le faire bronzer) dans une sauteuse avec l'huile pendant 10 mn et tu réserves.
- 3
Tu baisses le feu sous la sauteuse et tu jettes l'oignon.
Dedans, c'est mieux. - 4
Dans un petit bol, tu mélanges le concentré de tomates, le sucre, un peu d'eau à température ambiante, le sel, le poivre, le piment.
Tu touilles, tu touilles, tu touilles. T'arrête pas ! Touille, touille et mélange ! - 5
Tu verses ce que tu viens de préparer sur l'oignon et devine quoi ?! Tu mélanges ! Et tu ajoutes le verre d'eau au fur et à mesure.
- 6
Et alors là, tadaaaaaaa ! Mon ingrédient préféré : tu ajoutes le beurre de cacahuètes et tu mélanges à nouveau.
Le plus dur à cette étape là, c'est de ne pas lécher la cuillère. Non. J'AI DIT NON ! Dediou... - 7
Allez zou, remets le poulet dans la sauteuse (il doit se les geler dans son coin, le pauvre) et remue bien pour l'enrober, en laissant sur feu moyen.
- 8
Tu verses de l'eau bouillante (un bon fond mais pas à niveau steplé, sinon c'est trop liquide) sur la préparation. Tu remues... bah ouais... je sais...
- 9
Une fois que tout est bien mélangé, tu laisses cuire à petit bouillon 35 mn sans couvrir, et tu remues TRES SOUVENT ! Ajoute de l'eau bouillante si besoin.
- 10
C'est fini de cuire quand ça a la consistance de la photo.
- 11
Tu sers ça avec du riz et/ou des patates douces, tu m'en diras des nouvelles !
- 12
Ka su maya aw kono !
("bon appétit" en Bambara, une des langues nationales du Mali).
(Et en plus j'me la pète).
(Si j'veux).
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