Retirez la croute de la brioche. Coupez 8 tranches d'1cm d'épaisseur. Posez les sur un papier de cuisson.Aplatissez les avec un rouleau à pâtisserie.saupoudrez les sur chaque face de sucre vanillé. Passez les à four 180°C pendant 10 minutes en les retournant à mi cuisson.Elles doivent être dorées.

Épluchez les pommes, coupez les en tranches fines. Faites fondre le beurre dans une poêle mettez les tranches de pommes saupoudrez les de 3 c à soupe de cassonade.laissez caraméliser légèrement pendant 5 minutes

Recouvrez 4 tranches de brioche d'une couche de purée de marrons, Déposez les pommes caramélisées dessus, recouvrez d'une autre tranche de brioche Saupoudrez de pralin, ajoutez une touche de crème pour la décoration si vous le souhaitez;