Couper le pain rassis en gros cubes

Dans une casserole, faire fondre 95 g de beurre avec le lait et le cognac. Retirer du feu

Dans un grand saladier, battre les oeufs en omelette puis ajouter le sucre et mélanger énergiquement. Terminer en ajoutant le mélange au cognac. Plonger les cubes de pain dans la préparation et laisser imbiber pendant 30 minutes en remuant régulièrement

Éplucher les pommes et les couper en lamelles

Dans une poêle à feu moyen, faire fondre 20 g de beurre. Dès qu’il est moussant, déposer les lamelles de pommes dans la poêle. Augmenter un tout petit peu le feu et ajouter 30 g de sucre. Remuer régulièrement

Préchauffer le four à 180°C

Dès que les pommes sont caramélisées, retirer du feu. Les ajouter à l'appareil aux oeufs et mélanger

Répartir la préparation dans un plat à gratin et enfourner pour 40 minutes