Dans une cocotte chauffez un peu d’huile d’olive avec l’oignon émincé et l’ail écrasée. Laissez dorer légèrement puis mettez les épices et mélangez 1 min.

Ajoutez la patate douce et le potiron coupés en petits cubes. Laissez colorer 2/3 min.

Puis ajoutez les tomates pelées et coupées en petits cubes avec le lait de coco et l’eau. Couvrez et laissez mijoter environ 12 min.

Enfin ajoutez les lentilles corail et laissez cuire une 15min et remuant de temps en temps. N’hésitez pas à ajouter un peu d’eau si nécessaire. Et c’est prêt !

Vous pouvez le manger avec du riz ou tout seul ! Ajoutez un peu de persil plat ou de coriandre ciselé. Bon appétit 😋