Verser un filet d’huile d’olive dans une poêle.
À feu vif, ajouter le bœuf haché et remuer.
Ajouter les tomates pelées, les épices, le sel et le poivre puis les pois égouttés et le maïs égouttés.
Finir par ajouter le ketchup.
Mélanger et laisser réduire une vingtaine de minutes.

Déposer une galette de maïs au fond d’un plat du diamètre de la galette préalablement huilé.
Préchauffer le four à 180°C.

Couvrir d’un quart de la préparation de viande, saupoudrer de fromage, puis garnir ainsi toutes les tortillas superposées en terminant par une couche de viande et de fromage.
Enfourner pour 15 à 20min.
Servir chaud.