Mettre le sucre dans une casserole avec un peu d'eau et mettre au feu pour réaliser le caramel.

Une fois le sucre fondu et qui devient caramel d'une couleur noisette on retire du feu et on chemine le fond des ramequins avec le caramel.

Mettre un litre de lait avec l'arôme vanille et mettre au feu jusqu'à ébullition.

Battre les oeufs en neige avec le sucre et ajouter le lait chaud puis mélanger.

Ensuite remplir les ramequins avec l'appareil et les mettre dans une plaque à rôtir et ajouter de l'eau froide à l'intérieur de la plaque et mettre au four. Toucher à chaque fois l'appareil pour voir si ça se solidifie.si oui retirer du four et mettre au frigo. Attendre 10mn et les retirer des ramequins enlever les bords avec un couteau.