Lavez le chou fleur, détachez les bouquets, ébouillantez les une 1 à 2 minutes, égouttez, faites les macérer avec 1 filet de citron jaune huile de noisettes, poudre de badiane sel et poivre.écrasez les grossièrement.

Épluchez les asperges. Faites les cuire 20 minutes à la vapeur.Laissez les refroidir.

Installez sur chaque assiette le chou fleur en forme de couronne déposez dessus les pointes d'asperges de tailles différentes Décorez avec les herbes aromatiques et fleurs comestibles. servez avec une vinaigrette.