Pesto aux fanes de radis

Name: Pesto aux fanes de radis
Cuisine: France
Ingredients: 140 g fanes de radis; 60 g feuilles de menthe; 160 g noix de cajou; 60 g parmesan; 80 ml d’huile d’olive; 2 gousses d’ail; Le jus d’un demi citron; sel, poivre

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France, Haute Savoie, Annemasse

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Pesto aux fanes de radis

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France, Haute Savoie, Annemasse

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Ingrédients

140 gfanes de radis
60 gfeuilles de menthe
160 gnoix de cajou
60 gparmesan
80 mld’huile d’olive
2 goussesd’ail
Le jus d’un demi citron
sel, poivre

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Instructions de cuisine

1

Rincez soigneusement, puis essorez les fanes de radis.
2

Passez au mixeur à lame, les noix de cajou afin de les broyer un peu, puis ajoutez les fanes de radis, les feuilles de menthe, l’ail, le parmesan et l’huile d’olive. Ne mixez pas trop longtemps, mais plutôt par à-coups rapides afin que le pesto ne s’oxyde pas. Ajoutez un peu d’huile d’olive si nécessaire.
3

Assaisonnez avec un filet de jus de citron, du sel et du poivre. Mélangez.
4

Pour conserver ce pesto, qui s’oxyde rapidement à l’air libre, placez-le dans un récipient hermétique et recouvrez-le d’une fine couche d’huile d’olive. Placé au frais, il se conserve ainsi deux semaines. Après chaque utilisation, pensez à mettre à nouveau une fine couche d’huile d’olive.