Burnt Cheesecake
Après avoir vu passer plusieurs photos hyper appétissantes, j’ai eu envie de me frotter à ce #cheesecake caramélisé sur le dessus. C’est de là que vient le croquant comme il n’y a pas de base biscuit comme dans le cheesecake classique.
J’utilise un mélange de Philadelphia et de Saint-Moret (moins compact) pour avoir une texture plus aérienne, plus légère.
Le mieux c’est de le préparer la veille. À servir bien frais !
Burnt Cheesecake
Après avoir vu passer plusieurs photos hyper appétissantes, j’ai eu envie de me frotter à ce #cheesecake caramélisé sur le dessus. C’est de là que vient le croquant comme il n’y a pas de base biscuit comme dans le cheesecake classique.
J’utilise un mélange de Philadelphia et de Saint-Moret (moins compact) pour avoir une texture plus aérienne, plus légère.
Le mieux c’est de le préparer la veille. À servir bien frais !
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Préchauffer le four à 210°C
- 2
Chemiser le moule à charnière avec une feuille de papier sulfurisé, pas de souci si ça froisse, ce sera plus joli!
- 3
Battre les 2 fromages frais au robot avec le sucre pendant quelques minutes, jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse
- 4
Ajouter les œufs un à un toit en continuant de fouetter la préparation.
- 5
Baisser la vitesse du robot et ajouter la crème fraîche, la vanille et la pincée de sel. Continuer à battre jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène.
- 6
Ajouter la farine et battre à basse vitesse jusqu’à l’incorporation parfaite.
- 7
Verser le mélange dans le moule et enfourner pour minimum 1h. Le cheesecake doit être bien doré et toujours tremblotant au centre.
- 8
Laisser refroidir avant de démouler et de retirer le papier sulfurisé.
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