ATTENTION : cette recette nécessite une opération en amont. Faire tremper les graines de tournesol dans un grand bol d'eau au moins 12 heures.

Au moment de commencer la recette, égoutter les graines et les rincer.

Les mixer avec l'ail, le jus de citron, un peu de sel, le tahini, la moitié de l'eau, l'huile d'olive.

Ajouter le reste d'eau si nécessaire pour obtenir une belle texture crème. Réserver au frigo.

Dans une poêle, faire griller les lardons et réserver.

Peler le céleri rave puis, à l'aide d'une mandoline, faire 12 tranches assez fines.

Dans une grande poêle, faire fondre du beurre et ajouter toutes les tranches de céleri avec un peu d'eau à hauteur (attention à ne pas les recouvrir d'eau).

Couvrir la poêle avec du papier sulfurisé plaqué sur les tranches, essayer de fermer le plus hermétiquement possible. Cuire à feu moyen/fort pendant 10 minutes environ.

Laisser ensuite refroidir avec le papier toujours dessus.

Dans un petit bol, mélanger la maïzena avec un peu d'eau.

Pour le montage des ravioles : déposer un peu de crème sur une moitié de tranche de céleri, ajouter quelques lardons grillés.

Utiliser le mélange eau/maïzena pour souder la raviole repliée en forme de demi-lune.

Procéder ainsi pour toutes les tranches de céleri puis réserver sur une plaque de four recouverte de papier cuisson jusqu'au moment de servir.

À ce moment, les réchauffer simplement 10 à 15 minutes au four 160°C.

Saupoudrer de parmesan et déguster !