Égouttez (mais garder le jus) et rincez à l’eau les pois chiches. Mettez -les dans un mixeur avec le tahiné, l’ail écrasé, le cumin et l’huile d’olive et mixez.

Quand la pâte commence à se former ajoutez petit à petit le jus de citron puis versez un peu du jus de conserve. Si c’est encore trop épais à votre goût ajoutez le reste de jus de conserve progressivement.

Goûtez et ajustez l’assaisonnement sel,poivre,cumin citron à votre convenance.

Versez le houmous dans un bol puis avec un couteau faites des sillon et versez un peu d’huile d’olive à l’intérieur. Puis saupoudrez légèrement de paprika et décorez de feuilles de coriandre, pois chiches, de pignons de pin grillées ou encore de graines de grenade.
Bonne dégustation