Commencez par préchauffez votre four à 180.
Puis lavez, séchez et épluchez (une lanière sur deux) la courgette. Coupez la en fines rondelles. Disposez les rondelles sur une plaque de four recouverte de papier cuisson, assaisonnez d’un chouïa d’huile d’olive sel et poivre et enfournez pour 12mn.

Pendant ce temps là, fouettez la ricotta avec le citron, sel poivre et ciboulette.
Coupez les pavés de saumon en gros morceaux. Mélangez les avec le mélange précédent.

Une fois les courgettes cuites, montez la température du four à 200.

Étalez la pâte feuilletée sur une plaque du four.
Disposez les rondelles de courgettes au centre de la pâte, et versez dessus la préparation saumon ricotta.

Puis avec un couteau, découpez des lanières de pâte de chaque côté puis repliez les sur la préparation en alternant les côtés.
Nappez le feuilleté du jaune d’œuf.
Puis enfournez pour 20mn.