Risotto asperges et citron
Une recette printanière avec des légumes de saison : les asperges et du citron pour apporter un peu d'acidité !
Risotto asperges et citron
Une recette printanière avec des légumes de saison : les asperges et du citron pour apporter un peu d'acidité !
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Faites chauffer le bouillon, faites chauffer à feux doux et couvrez le temps de préparer le reste du risotto.
- 2
Faites revenir vos échalotes avec 2 cas d'huile d'olive. Ajouter le verre de riz à risotto. Laissez le devenir translucide. Ajoutez ensuite le vin blanc.
- 3
Pendant ce temps, lavez vos asperges. Coupez les têtes et coupez les tiges en petit tronçons. Ajoutez les à la préparation.
- 4
Couvrez de bouillon louche après louche. Le risotto sera cuit au bout de 18 minutes lorsqu'il aura absorbé tout le liquide. Remuez de temps en temps.
- 5
Pendant ce temps, zestez votre citron et pressez le. Réservez. Râpez votre parmesan.
- 6
Lorsque le riz est cuit. Ajoutez hors du feu le jus, les zestes et le parmesan. Mélangez. Puis ajoutez le beurre coupés en petits morceaux.
- 7
Remuez et remettre sur le feu doucement 3 à 5 minutes en mélangeant. Salez et poivrez.
- 8
Vous pouvez ajouter des copeaux de parmesan sur le dessus de chaque portion. Bon appétit :)
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