Piquez les saucisses fumées et plongez les dans l’eau bouillante pendant 10mn, égouttez et réservez

Épluchez et émincez les oignons ainsi que les gousses d’ail et faites les revenir dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive

Coupez les saucisses en tronçons et ajoutez aux oignons, faites revenir le tout pendant 5mn

Ajoutez les tomates coupées en dés (ou les tomates concassées), les épices, le thym, et le piment si souhaité

Baissez le feu, couvrez, et laissez mijoter pendant au moins 20mn

Servir avec du riz