Dans le blender, mixer les feuilles d'épinards frais lavées et égouttées.

Ajouter les amandes, le parmesan et l'ail, mixer de nouveau. Racler les bords, mixer encore.

Ajouter enfin l'huile et le jus de citron, mixer de nouveau. Racler les bords, mixer encore.

Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin

Conserver en pot au frais.
Plus doux que le pesto traditionnel, c'est délicieux sur des pâtes, une volaille, en trempette pour crudités...