Génoise 0% graisse, sans jaune d'oeuf
Génoise servant de base pour dessert... cheesecake, fond de tarte revisité, millefeuille, fraisier, framboisier... ou bien à déguster nature, avec de la confiture... l'essentiel est de se faire plaisir
💡Cette génoise est sur le principe d'un 3/3 pour 3 ingrédients :
Oeuf 33%
Sucre 33%
Farine 33%
Chaque ingrédient doit faire le même poids, il faut donc peser vos blancs d'oeuf et jaune d'oeuf
ex : mes 3 blancs = 78g
mes 3 jaunes = 60g
Je jette mes jaunes (délétères pour mon organisme) et les remplacent dans un ramequin par 60g compote de pomme
==> pour moi aujourd'hui, 3 oeufs entiers = 138g donc le sucre et la farine auront le même grammage
Génoise 0% graisse, sans jaune d'oeuf
Génoise servant de base pour dessert... cheesecake, fond de tarte revisité, millefeuille, fraisier, framboisier... ou bien à déguster nature, avec de la confiture... l'essentiel est de se faire plaisir
💡Cette génoise est sur le principe d'un 3/3 pour 3 ingrédients :
Oeuf 33%
Sucre 33%
Farine 33%
Chaque ingrédient doit faire le même poids, il faut donc peser vos blancs d'oeuf et jaune d'oeuf
ex : mes 3 blancs = 78g
mes 3 jaunes = 60g
Je jette mes jaunes (délétères pour mon organisme) et les remplacent dans un ramequin par 60g compote de pomme
==> pour moi aujourd'hui, 3 oeufs entiers = 138g donc le sucre et la farine auront le même grammage
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Préchauffez le four à 165°C
- 2
BOL 1 montez les blancs d'🥚
Une fois fermes, versez le sucre en pluie tout en battant
- 3
BOL 2 mélangez
- 4
Incorporez le BOL 2 dans le BOL 1, brassez délicatement de haut en bas sans casser les blancs pour une texture aérienne
- 5
Ajoutez compote et arôme vanille et brassez délicatement de haut en bas
- 6
Versez la préparation dans un moule en silicone diam. 18 ou 20 (préalablement fariné), sur un support fixe
- 7
Cuisson au four 30 min à 165°C
- 8
Laisser refroidir, démoulez et découpez délicatement les tranches
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