INSERT ANANAS, DOIT RESTE 24H AU CONGEL AVANT UTILISATION
Plonger les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Mixer l'ananas, placer la purée obtenue dans une casserole avec le sucre.
Faire bouillir doucement.
Hors feu ajouter la gélatine essorée.
Si vous voulez ajoutez de l'ananas coupé en petits morceaux.
Placer dans un moule (celui ci doit être plus que le moule dans lequel vous monterez votre entremet).
Placer au congel 24h

BISCUIT MADELEINE
Blanchir l'oeuf avec le sucre.
Ajouter le reste des ingrédients.
Cuire à 180°C jusqu'à coloration.
Découper a la taille de l'insert (plus petit que le moule final).

MOUSSE COCO
Placer la gélatine dans de l'eau froide.
Faire tiédir le lait coco, y ajouter la gélatine essorée.
Une fois la gélatine dissout ajouter coco râpée et sucre.
Laisser refroidir.
Monter la crème en Chantilly.
Incorporer délicatement à la préparation noix de coco froide.

MONTAGE
dans votre moule couler une couche de mousse coco, placer votre insert ananas au milieu, recouvrir d'une couche de mousse, placer le biscuit madeleine.
Placer au congel idéalement toute la nuit.
Démouler et placer au frais en attendant d'être servi.

Si vous voulez ajouter un glaçage votre entremet doit être congelé et le glaçage a 34°C