Faire le lait, ajouter la crème et le sucre hors du feu. Ajouter les jaunes d'œufs, mettre à chauffer tout doucement (surtout pas bouillir), puis verser dans des petits pots individuelle.

Mettre au four au bain marie et laisser cuire doucement à 180 C environ 50 min.

Laisser refroidir puis mettre dessus du sucre roux et le brûler avec un chalumeau de cuisine.

Bonne dégustation