Sauce piment montée au beurre
Fabrice Decrop Longet @fab_cuizine
Pour les amateurs de sauce relevée, qui veulent épater la galerie par les opérations de déglaçage et de montage au beurre
Sauce piment montée au beurre
Pour les amateurs de sauce relevée, qui veulent épater la galerie par les opérations de déglaçage et de montage au beurre
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Faire fondre sans coloration les gousses d'ail, préalablement émincée en fine tranche
- 2
Ajouter les piments et faire revenir 2 minutes
- 3
Déglacer avec l'eau de tomate. Gratter les sucs
- 4
Laisser réduire pour obtenir la consistance d'un coulis.
- 5
Monter au beurre, hors du feu. Bien émulsionner le beurre pour obtenir une consistance nappante
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