Dans la cuve du pétrin mettez les ingrédients secs et mélangez.

Rajoutez 250 ml d'eau tiède et mélangez pour obtenir une pâte dure, continuez de pétrir pendant 5 min.

Après rajoutez les 50 ml d'eau petit a petit tout en continuant de pétrir pendant 10 min de plus.

Couvrez la pâte et laissez la doubler de volume.

Après dégazez la pâte et divisez la en deux boules.

Roulez les boules dans la semoule et disposez les chaqu'une sur un torchon préalablement saupoudré de semoule.

Le temps de débarrasser votre plan de travail, aplatissez les boules de pâte avec les mains, couvrez et laissez lever.

Cuire le pain des deux côtés sur un tajine en terre cuite, fonte ou une poêle anti adhésive a fond épais sur feu moyen.