Mélanger le beurre, le sucre, la vergeoise et le sel jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Ajouter l’œuf et la vanille et mélanger de nouveau.

Ajouter la poudre d’amandes, la farine et la Maïzena. Mélanger jusqu’à l’incorporation totale.

Terminer par les pépites de chocolat et les noisettes. Mélanger à puissance faible du robot. Placer la préparation au réfrigérateur pendant un quart d’heure.

Préchauffer le four à 150°C.

Préparer les boules de cookie dough : prélever une petite quantité, façonner à la main une boule et tapoter le dessus pour aplatir légèrement (meilleure cuisson)

Enfourner pour 15 minutes. Les cookies restent mous à cœur, c’est le meilleur !