Préchauffer le four à 200°C.

Émincer finement l’oignon puis éplucher, laver et couper les patates douces en petits dés puis faire cuire le tout dans une sauteuse avec de l’huile d’olive et la purée d’ail pendant environ 15 minutes, à feu doux et à couvert (ajouter de l’eau si ça accroche).

Disposer les haricots blancs, égouttés et rincés, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé puis verser un peu d’huile d’olive et parsemer de graines de sésame et assaisonner avec du poivre, du thym, du paprika et mélanger bien le tout.

Enfourner pendant environ 15 minutes, en retournant à mi-cuisson.

Cuire les brocolis dans une casserole d’eau bouillante puis égoutter et les ajouter dans la sauteuse.

Verser le lait de coco, les épices et la coriandre puis mélanger et laisser mijoter le tout pendant 5 minutes.

Dresser chaque assiette puis déguster de suite avec du riz, par exemple.