Préchauffer le four à 150•C.

Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Faire fondre le beurre dans une casserole et l'incorporer au mélange précédent avec la gousse de vanille.

Battre les blancs en neige bien ferme avec 1 pincée de sel, les incorporer délicatement à la préparation précédente en alternant avec la farine.

Verser la pâte dans un moule à manqué de 22 cm de diamètre et faire cuire pendant 15 minutes à 150•C.
Au terme des 15 minutes de cuisson, sortir le gâteau du four et saupoudrer le avec le pralin.
Enfourner de nouveau à 150•C pendant 25 minutes.
Laisser refroidir le gâteau avant de démouler.