Couper le gras en trop.
Réaliser le quadrillage sur le gras sans entamer la viande

Dans un sachet congélation, enfermer la via de et la marinade et laisser au frigo 4 h minimum

Récupérer la marinade qui va devenir alors la sauce

Cuire le magret dans une poêle bien chauffer sans matière grasse

2 minutes côté gras, puis 2 minutes côté chair

Placer le magret dans un plat allant au four.
Cuire à 180 degrés pendant 10 minutes

Pendant ce temps lettre à chauffer la sauce à feu doux

Le couper en tranches.
Le recouvrir de sauce à l'aide d'un pinceau ou d'une cuillère.