Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Battre le beurre mou avec le sucre jusqu'à l’obtention d’une consistance mousseuse (pour que le sucre se dissolve le plus possible).
- 2
Ajouter les jaunes d’œufs et bien battre à nouveau.
- 3
Tamisez la farine et ajoutez-la au mélange de beurre avec la poudre à lever. Pétrir la pâte.
- 4
Sur du papier sulfurisé, dessiner 2 cercles de la taille de la forme dans laquelle nous allons assembler le gâteau (22 cm pour moi. Séparer la pâte en 2, et remplirons deux cercles à l’aide d’une spatule.
- 5
Faire cuire dans un four préchauffé à 200 C pendant environ 10 minutes, attention chaque four est différent, surveillez l'état de préparation. À la sortie du four, couper les génoises autour et les laisser bien refroidir.
- 6
Faire tremper l'agar agar dans 140 ml d'eau et laisser reposer 1h30 à 2 heures.
- 7
Fouetter le beurre mou avec le lait concentré sucré et la vanille liquide et laisser de côté(ne pas cacher au réfrigérateur!).
- 8
Après quelques heures, mettre l'eau avec l’agar agar sur le feu et portez à ébullition. Remuer constamment, faire bouillir pendant une minute et ajoutez le sucre.
- 9
En remuant constamment, portez le sirop à ébullition, le sucre doit se dissoudre complètement, lorsque la masse augmente et devient très mousseuse, retirer du feu. Laisser refroidir le sirop à environ 80 ° C (il suffit de laisser le sirop pendant 5 à 10 minutes).
- 10
Battre les blancs jusqu'à consistance mousseuse, verser le jus de citron et continuer a battre ensuite jusqu'à fermeté.
- 11
En fouettant constamment, versez le sirop refroidi en filet. La masse augmentera considérablement en volume.
- 12
Ajouter la crème au beurre petit à petit et mélanger à basse vitesse. Lorsque toute la crème est insérée, le soufflé est prêt.
- 13
On commence assembler le gâteau. Au fond de la forme, mettre une génoise, verser la moitié du soufflé sur le dessus, disposez la deuxième génoise et ensuite le soufflé restant. Laisser le gâteau au frigo pour qu'il se solidifie pendant 2-3 heures.
- 14
Lorsque le soufflé a bien refroidi, préparer le glaçage. Pour ce faire, faites fondre le chocolat avec du beurre, laisser refroidir légèrement et verser sur le gâteau. Décorer au choix et renvoyer le gâteau au réfrigérateur.
- 15
Après 2-3 heures enlever la forme ronde autour du gâteau.
- 16
Et voilà à quoi ressemble une tranche de gâteau. Bon appétit!
Cooksnaps
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