Sego Boran khas Lamongan

Name: Sego Boran khas Lamongan
Yield: 4 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 12 cabe merah besar; 3 cabe rawit (bisa lebih banyak bila suka pedas); 7 siung bawang merah; 5 siung bawang putih; 1 Kemiri sangrai; 1 ruas jari lengkuas; 1/6 butir kelapa (parut dan sangrai sampai kecoklatan); 2-3 ikat daun bawang; 1/2 ekor ayam potong kecil2 (saya pake ini); Tempe goreng (saya pake ini); Udang goreng (saya ngga pake); Ikan bandeng goreng potong kecil2 (saya ngga pake); 1 siung bawang putih geprek; 1 sdt ketumbar; 1/2 sdt kunyit; 1/2 sdt Kaldu jamur; Garam secukupnya (sampai kuah terasa lebih asin); Air untuk merebus ayam; 10 sdm terigu; 1/2 sdt fermipan; 1 sdt gula pasir; 150 ml Air hangat; secukupnya Garam dan Kaldu jamur; Daun bawang potong kecil kecil

Renny Aulia @rennyaulia

Resep dari Mama Suami.. Simpel dan Enakkk pol. Obat rindu ngga pulang kampung 😆

Lebih banyak

Sego Boran khas Lamongan

Renny Aulia @rennyaulia

Resep dari Mama Suami.. Simpel dan Enakkk pol. Obat rindu ngga pulang kampung 😆

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 jam 30 menit

4 orang

Sambal Boranan:
12cabe merah besar
3cabe rawit (bisa lebih banyak bila suka pedas)
7 siungbawang merah
5 siungbawang putih
1Kemiri sangrai
1 ruas jarilengkuas
1/6 butirkelapa (parut dan sangrai sampai kecoklatan)
2-3 ikatdaun bawang
Isian Lauk (sesuai selera):
1/2 ekorayam potong kecil2 (saya pake ini)
Tempe goreng (saya pake ini)
Udang goreng (saya ngga pake)
Ikan bandeng goreng potong kecil2 (saya ngga pake)
Ungkep ayam:
1 siungbawang putih geprek
1 sdtketumbar
1/2 sdtkunyit
1/2 sdtKaldu jamur
Garam secukupnya (sampai kuah terasa lebih asin)
Air untuk merebus ayam
Empok:
10 sdmterigu
1/2 sdtfermipan
1 sdtgula pasir
150 mlAir hangat
secukupnyaGaram dan Kaldu jamur
Daun bawang potong kecil kecil

Tersimpan

Cara Membuat

1 jam 30 menit

1

Rebus semua cabe sampai tanak
2

Tumis Bawang putih dan Bawang merah sampai wangi
3

Blender cabe yang sudah direbus, Bawang putih, Bawang merah, lengkuas, Kelapa sangrai
4

Sementara itu ayam yang telah dibersihkan, rebus dalam air. Campuran semua bahan ungkep ayam. Rebus sekitar 20 menit atau sampai ayam matang dan tidak keras. Air jgn dibuang.
5

Masukkan sambal yang telah diblender. Tumis sebentar dan masukkan kuah sisa rebus ayam sedikit demi sedikit sampai konsistensinya pas (tidak terlalu encer/terlalu kering). Icip2 dan koreksi rasa bila kurang asin bs tambahkan garam. Lalu ayam bisa digoreng dulu atau nanti bs langsung masukkan ke sambal.
6

Tumis daun bawang hingga layu, wangi, dan berubah warna lebih sedikit gelap. Masukkan ke dalam sambal.
7

Masukkan isian Lauk sesuai selera.
8

Untuk membuat empok, tuang ragi (fermipan) dan gula pada air hangat. Tunggu 5 menit untuk melihat apakah ada gelembung udara untuk mengetahui apakah ragi masih hidup. Jika ada gelembung berarti ragi masih hidup. Jika tidak, ganti ragi baru.
9

Masukkan tepung Terigu, garam, gula, kaldu jamur, daun bawang dan aduk sedikit demi sedikit sampai konsistensi pas.
10

Diamkan minimal 1 jam agar mengembang. Bentuk bulat dengan sendok lalu goreng.
11

Sambal boran dan empok sudah siap dimakan dengan nasi hangat. Paling enak lagi tambah peyek kacang. Mantul bund!