Abricot mignon🥭
Cette recette est juste un délice avec la crème onctueuse, les abricots, la meringue, je suis fan ! 🥰
L'Abricot Mignon est composé de 3 couches fines de génoise, de crème mousseline à la vanille, d'abricots confits dans un sirop à la vanille et est entièrement recouvert de meringue à l'italienne.
Un bon #dessertgourmand #fruits #gouter qui a plu à tout le monde!!!
Abricot mignon🥭
Cette recette est juste un délice avec la crème onctueuse, les abricots, la meringue, je suis fan ! 🥰
L'Abricot Mignon est composé de 3 couches fines de génoise, de crème mousseline à la vanille, d'abricots confits dans un sirop à la vanille et est entièrement recouvert de meringue à l'italienne.
Un bon #dessertgourmand #fruits #gouter qui a plu à tout le monde!!!
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
GÉNOISE
Préchauffez le four à 180°C.
Fouettez ensemble les œufs entiers et le sucre en poudre en augmentant progressivement la vitesse.
La préparation doit tripler de volume.
(Ça évitera le bain marie)
Ajoutez ensuite la farine tamisée et mélangez très délicatement.
Placez la préparation dans une poche à douille et faites 3 disques de 20 cm sur des plaques recouvertes de papier cuisson. (La taille de votre cercle)
Enfournez 15 minutes. Laissez refroidir complètement.
- 2
CRÈME MOUSSELINE
Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille coupée en 2 et laissez infuser.
Fouettez ensemble les jaunes d’œuf, le sucre en poudre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et la fécule tamisée. Mélangez.
Enlever la gousse de vanille du lait. - 3
Ajoutez le lait vanillé à la préparation, petit à petit, sans cesser de fouetter.
Placez le tout dans une casserole et faites chauffer jusqu'à ce que la crème épaississe. - 4
Mélangez et laissez revenir à température ambiante. Vous pouvez soit filmer au contact soit mélanger régulièrement pour éviter qu'une croûte ne se forme.
- 5
SIROP D'IMBIBAGE
C'est tout simple : placez l'eau, le sucre dans une casserole.Portez à ébullition et comptez 3 minutes environ. Retirez du feu. - 6
CRÈME MOUSSELINE
On reprend la crème mousseline. La crème et le beurre doivent être à la même température.
Fouettez la crème quelques secondes afin de l'assouplir. Ajoutez ensuite le beurre petit à petit, sans cesser de fouetter, sur vitesse moyenne. Il vous faut obtenir une crème bien lisse!! - 7
Montage
On passe au montage !
Placez votre cercle 20 cm sur un plat de service.
(Chemisez-le avec du film rhodoïd pour faciliter le démoulage.(facultatif))
Placez un premier disque de génoise dans le cercle et imbibez-le de sirop avec un pinceau alimentaire.
- 8
Recouvrez avec une couche de crème mousseline.
Mettre la moitié de la quantité des abricots et répartissez sur le gâteau.
Renouvelez l'opération. Terminez par une couche de génoise.
Placez 2 heures au réfrigérateur (vous pouvez le laisser toute la nuit). - 9
Meringue italienne
Placez l'eau et le sucre dans une casserole. Faites chauffer. Quand la température atteint 114°C, commencez à fouetter les blancs en neige.
Renversez le sirop à 118°C dans vos blancs pas tout à fait monté et finir de les monter. - 10
Sortez le gâteau du frigo et décerclez-le.
Recouvrez entièrement l'Abricot mignon de meringue en l'étalant avec une spatule.
Enfin, grillez la meringue au chalumeau.
Si vous n'avez pas de chalumeau, vous pouvez passer l'abricot mignon quelques secondes sous le gril du four, mais ce sera vraiment moins joli.🤷♀️
- 11
🥭Bonne dégustation 🥭
Cooksnaps
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