Délayez la levure et 100 g de farine dans un peu d’eau tiède et formez une boule molle. Laissez la doubler de volume dans un endroit tiède.

Travaillez du bout des doigts 300 g de farine, deux œufs 🥚, 30 g de sucre, le sel 🧂 et un filet d’eau pour obtenir une pâte souple.

Pétrissez en incorporant peu à peu la boule de pâte pour bien l’amalgamer. Ajoutez le beurre 🧈

Posez la pâte dans un saladier, couvrez et laissez la doubler de volume dans un endroit tiède 30 minutes.

Pétrissez la pâte,recommencez 15 minutes après puis réservez 30 minutes au frais.

Étendez la pâte en une galette de 25 cm de diamètre sur une tôle beurrée

Laissez lever 30 minutes encore
Chauffez le four sur th 8 (240*C)

Dorez la galette avec un œufs 🥚 battu, saupoudrez de sucre perlée puis enfournez
Dès que la galette prend couleur, baissez le four th.6-7 (200*C) et cuisez 25 minutes.

Ouvrez la fougasse refroidie dans l’épaisseur, tartinez la avec la crème de votre choix (moi chantilly arôme chicorée) soit crème pâtissière et couvrez de biscuit

Merci d’avoir suivi cette recette et bonne dégustation