Sambel Goreng

Name: Sambel Goreng
Yield: 4-5 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 250 gr daging sapi sandung lamur (campur urat dan lemak); 6 siung bawang merah; 6 siung bawang putih; 4 butir kemiri sangrai; 1/2 sdt ketumbar sangrai; 2 buah cabe merah besar; 4 buah cabe merah keriting; Sesuai selera cabe rawit merah; Sejempol jahe; Seruas jari kencur; 1 batang serai, geprek; 1 ruas jari lengkuas, geprek; 2 lembar daun salam; 1 lembar daun jeruk, sobek; 1 bongkah kecil gula merah, serut; Secukupnya gula pasir; Secukupnya garam; Secukupnya kaldu bubuk rasa sapi; Santan encer (saya beli kelapa parut 2 ribu, ambil santannya); Secukupnya minyak goreng; Secukupnya kaldu sisa rebusan daging; 2 genggam kacang tolo (kacang putih)

Rejeki 2021 @1202ikejeR

Kalau disiramkan ke nasi jadinya Nasi Koyor deh.
Enak, pedas, gurih, dan rada manis.

Lebih banyak

Sambel Goreng

Rejeki 2021 @1202ikejeR

Kalau disiramkan ke nasi jadinya Nasi Koyor deh.
Enak, pedas, gurih, dan rada manis.

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

4-5 orang

250 grdaging sapi sandung lamur (campur urat dan lemak)
6 siungbawang merah
6 siungbawang putih
4 butirkemiri sangrai
1/2 sdtketumbar sangrai
2 buahcabe merah besar
4 buahcabe merah keriting
Sesuai seleracabe rawit merah
Sejempoljahe
Seruasjari kencur
1 batangserai, geprek
1 ruas jarilengkuas, geprek
2 lembardaun salam
1 lembardaun jeruk, sobek
1 bongkahkecil gula merah, serut
Secukupnyagula pasir
Secukupnyagaram
Secukupnyakaldu bubuk rasa sapi
Santan encer (saya beli kelapa parut 2 ribu, ambil santannya)
Secukupnyaminyak goreng
Secukupnyakaldu sisa rebusan daging
2 genggamkacang tolo (kacang putih)

Tersimpan

Cara Membuat

1

Didihkan air secukupnya, rebus daging yang sudah dipotong-potong sebelumnya sampai empuk.
2

Rendam kacang tolo dalam air matang selama kurang lebih 2-3 jam. Setelah itu masukkan ke dalam rebusan daging. Masak sampai empuk.
3

Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, kemiri, cabe merah, cabe keriting, cabe rawit, jahe, dan kencur.
4

Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk hingga wangi dan warna berubah menjadi lebih tua.
5

Masukkan air santan, gula merah, gula pasir, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata. Masak sampai mendidih dengan api kecil.
6

Masukkan daging dan kacang tolo yang sudah direbus tadi. Aduk rata. Tambahkan secukupnya air kaldu sisa rebusan daging. Masak sampai matang dan air menyusut sedikit atau banyak sesuaikan selera.
7

Cicipi rasanya. Kalau sudah pas, matikan kompor. Proses memasak selesai.
8

Ini ditambahin telur rebus. Bisa disimpan di dalam wadah tertutup kemudian masukkan ke dalam kulkas. Nanti pas mau makan, dihangatkan sebentar secukupnya.