Vitpris

jus de fruits au choix • agar agar

mangue surgelée • framboise surgelée • agar agar (1 g pour chaque purée de fruits)

framboises • sucre • feuille de gélatine soit 2 g • jus de citron 🍋 • framboises • sucre • crème liquide à 30 % • sucre vanillé • gélatine soit 2 feuilles • jus de citron 🍋 • spéculoos • framboises fraîches •

oeufs • sucre glace • poudre d'amandes • farine • beurre • sel • Il faudra découper : 1 disque Ø20 cm 1 disque Ø15 cm 1 disque Ø10 cm • framboises • sucre • jus de citron 🍋 • gélatine 2 feuilles de 2g • fraises 🍓ou de mûres au choix •

myrtilles fraîches ou surgelées • crème liquide entière à 30% très froide • sucre • sucre vanillé • feuilles de gélatine soit 4g • jus de citron 🍋

lait entier • crème liquide entière • jaunes d'œufs • sucre • vanille • feuilles de gélatine • chocolat blanc • oeufs • sucre • farine • cacao non sucré • beurre •

lapin entre 1,2 et 1,5 kg, coupé en morceaux • poivron jaune • courgette • carottes moyennes • tomates cerises • ail (blanc ou noir) • bouquet thym • noisettes environ • feuilles laurier • bouillon de volaille • huile d'olive • feuilles de gélatine •

oeufs • sucre • farine • levure chimique • beurre fondu et tiédi • sel • lait • d'extrait de vanille • d'eau • sucre • expressos serrés (environ 60 ml) ou 2 cuillères à café de café soluble • d'extrait de vanille facultatif •

d’agar-agar en poudre • d’eau de coco • sucre • d’agar-agar en poudre • lait de coco • d’eau de coco • sucre • cacao en poudre non sucré

noix de cajou grillées non salées • psyllium blond • eau bouillante • miso blanc • yaourt soja nature (Sojade) • lait de soja (Soy) • huile de coco désodorisée • farine de tapioca • jus de citron jaune • agar agar • fleur de sel

framboises • sucre • (2 feuilles) gélatine • œufs • sucre • farine • miel 🍯 • beurre fondu • d'extrait de vanille • levure chimique • sel • (pour 400 g de framboises au total) framboises •

chocolat 🍫 blanc • crème liquide entière • café soluble • beurre • feuille de gélatine • œufs • sucre • poudre d'amandes • farine • beurre fondu • chocolat 🍫 au lait • crêpes dentelles •

rhubarbe fraîche • sucre • d'eau • gélatine soit 2 feuilles de 2 g • d'eau froide pour hydrater la gélatine • œufs • sucre • farine • beurre fondu • d'extrait de vanille • levure chimique • chocolat 🍫 blanc •

compote • d'agar agar • d'arômes vanille

biscuits à la cuillère • grosse boîte de mandarine au sirop égouttées • crème liquide entière à 30% • yaourts à la vanille ou nature • sucre en poudre • sucre vanillé • feuilles de gélatine • Le sirop des clémentines • jus d'orange facultatif • Décoration • quartiers de mandarine • Zeste de citron 🍋 ou d'orange •

lait entier • gélatine • jaunes d’œufs • sucre • vanille • maïzena • crème fleurette entière • œufs • sucre • farine

sucre en poudre • glucose en sirop • eau • crème (ou lait concentré) • chocolat (noir, lait ou Dulcey) • gélatine 200 blooms (poudre ou feuilles)

feuilles Gélatine alimentaire • sucre en poudre • eau

framboises • petits Yoplait nature ou mascarpone • crème liquide entière • sucre • feuilles de gélatine • paquets de biscuits à la cuillère • d'eau ou de lait • grenadine ou sirop de framboises ou de la vanille liquide

fraises • agar agar • biscuits cuillères • sucre blanc poudre ou 60 g sucre glace • crème liquide 31% MG ou crème végétale Flora 31 % MG • queues des fraises • eau • sucre blanc ou blond • fraises • feuilles de menthe

beurre pommade • sucre glace • d’œuf • sel fin • farine T45 • poudre d'amandes • beurre pommade • sucre semoule • poudre d'amandes • d’œuf • farine • rhubarbe •

purée de fraises mixées (~300 g fraises) • agar agar • sucre glace • crème 31% MG ou crème végétale Flora 31% MG • fraises • Feuilles de menthe • sirop Koso à la fraise

œufs • sucre • farine • sel • café fort • sucre • crème liquide entière à 30% • sucre glace • soluble de café • feuilles de gélatine • chocolat 🍫 noir • Œufs en chocolat 🍫 •

gambas ou crevettes crues cuites • avocat mûr • citron jaune (jus) • crème liquide entière 30% MG min • d’huile d’olive • feuille de gélatine • citron jaune (zeste) • oignon frais • pâte feuilletée rectangulaire • jaune d’œuf • bulbe de fenouil • beurre •

oeufs • sucre • farine • cacao non sucré • beurre fondu • praliné • chocolat au lait • crêpes dentelles • crème liquide • chocolat noir • crème liquide entière • lait •

œufs pour biscuit chocolat • sucre pour biscuit chocolat • farine pour biscuit au chocolat • cacao en poudre • beurre fondu pour biscuit chocolat • sel pour biscuit chocolat • jus d'orange pour insert orange • zeste d'orange pour l'insert orange • sucre pour l'insert orange • feuilles de gélatine pour l'insert orange • chocolat noir pour la mousse • crème liquide entière (bien froide) pour la mousse •

lait • sucre • d'agar agar • Vanille • Finition: • Fruits secs • Graines: lin, sésames • Raisin sec • Caramel: • sucre • d'eau

oeufs • sucre • farine • sel • framboises • sucre • feuilles de gélatine soit 8g • crème liquide entière bien froide soit 500ml • coulis framboise filtré • sucre • glucose ou miel 🍯 neutre • d'eau soit 70ml •

pâte d'amande crue à 50% d'amande minimum • sucre glace • jaune d'oeuf • d'œuf entier • maïzena • farine • d'extrait de café • blanc d'œuf • sucre en poudre • d'eau • sucre en poudre • d'extrait de café •

beurre pommade • sucre glace • poudre d'amande • d'œuf • sel • farine • beurre • chocolat noir 66% minimum • pâte d'amandes de Provence 50% amande minimum(j'utilise celle de koro) • jaune d'œuf • blanc d'œuf • sucre •