Vitpris

jus de fruits au choix • agar agar

fraises • agar agar • biscuits cuillères • sucre blanc poudre ou 60 g sucre glace • crème liquide 31% MG ou crème végétale Flora 31 % MG • queues des fraises • eau • sucre blanc ou blond • fraises • feuilles de menthe

beurre pommade • sucre glace • d’œuf • sel fin • farine T45 • poudre d'amandes • beurre pommade • sucre semoule • poudre d'amandes • d’œuf • farine • rhubarbe •

purée de fraises mixées (~300 g fraises) • agar agar • sucre glace • crème 31% MG ou crème végétale Flora 31% MG • fraises • Feuilles de menthe • sirop Koso à la fraise

œufs • sucre • farine • sel • café fort • sucre • crème liquide entière à 30% • sucre glace • soluble de café • feuilles de gélatine • chocolat 🍫 noir • Œufs en chocolat 🍫 •

gambas ou crevettes crues cuites • avocat mûr • citron jaune (jus) • crème liquide entière 30% MG min • d’huile d’olive • feuille de gélatine • citron jaune (zeste) • oignon frais • pâte feuilletée rectangulaire • jaune d’œuf • bulbe de fenouil • beurre •

oeufs • sucre • farine • cacao non sucré • beurre fondu • praliné • chocolat au lait • crêpes dentelles • crème liquide • chocolat noir • crème liquide entière • lait •

œufs pour biscuit chocolat • sucre pour biscuit chocolat • farine pour biscuit au chocolat • cacao en poudre • beurre fondu pour biscuit chocolat • sel pour biscuit chocolat • jus d'orange pour insert orange • zeste d'orange pour l'insert orange • sucre pour l'insert orange • feuilles de gélatine pour l'insert orange • chocolat noir pour la mousse • crème liquide entière (bien froide) pour la mousse •

lait • sucre • d'agar agar • Vanille • Finition: • Fruits secs • Graines: lin, sésames • Raisin sec • Caramel: • sucre • d'eau

oeufs • sucre • farine • sel • framboises • sucre • feuilles de gélatine soit 8g • crème liquide entière bien froide soit 500ml • coulis framboise filtré • sucre • glucose ou miel 🍯 neutre • d'eau soit 70ml •

pâte d'amande crue à 50% d'amande minimum • sucre glace • jaune d'oeuf • d'œuf entier • maïzena • farine • d'extrait de café • blanc d'œuf • sucre en poudre • d'eau • sucre en poudre • d'extrait de café •

beurre pommade • sucre glace • poudre d'amande • d'œuf • sel • farine • beurre • chocolat noir 66% minimum • pâte d'amandes de Provence 50% amande minimum(j'utilise celle de koro) • jaune d'œuf • blanc d'œuf • sucre •

farine T45 • d'eau • vinaigre blanc • sel • beurre fondu • beurre de tourage • Sucre glace • crème liquide 30-35% MG • lait • jaune d'œuf • sucre • maïzena •

beurre pommade • sucre glace • poudre d'amandes • d'œuf entier • sel • farine • jus de citron + le zeste de 1 citron • sucre en poudre • d'œuf entier • gélatine • beurre • blanc d'œuf •

Poudre d’amande • Sucre glace • Blancs d’œufs (à température ambiante) • Sucre semoule • fruits rouges surgelés • Sucre • feuilles de Gélatine (2 pour l’insert, 2 pour la mousse vanille) • Chocolat blanc • Crème liquide entière (bien froide) • vanille (ou extrait)

farine • beurre froid en dés • sel • œuf • eau froide • foies de volaille nettoyés • beurre • petite échalote • cognac • Sel, poivre • muscade • veau haché •

oeufs • sucre • sucre vanillé • farine • cacao non sucré • levure chimique • beurre fondu • sel • framboises • sucre • feuille de gélatine soit 4g • crème liquide entière •

chocolat au lait pâtissier • feuilles de gélatine 200 blooms (4g) • d'eau • sucre vanillé maison • glucose • d'extrait de vanille • biscuits type Mikado (ou batônnets de glace)

crème de marrons • crème liquide entière à 30 % de MG • gélatine (3 feuilles) • confiture de myrtilles • gélatine (2.5 feuilles) • d'amande en poudre • farine • beurre • sucre • oeuf • levure chimique

jus de citron • citron jaune (zeste) • sucre • œufs entiers + 1 jaune d’œuf • chocolat blanc • beurre • feuilles de gélatine • poudre d’amande • farine

coulis de fruit de passion • à soupe de sucre • gélatine (3 feuilles de 2g) • blancs d'œufs • sucre • d'amande en poudre • farine • beurre • citrons verts (zestes) • gélatine • yaourt grec • chocolat blanc •

beurre • cassonade • sucre • d'œuf • levure chimique • farine • maïzena • pépites de chocolat • lait entier • feuilles de gélatine • beurre de cacahuètes • crème liquide entière 33 % MG •

⭐️Pour le décor ➡️ • farine

chocolat blanc • crème liquide entière à 30% MG • expresso bien fort • feuille de gélatine • jaune d'oeufs • sucre vanillé • sucre • d'eau • feuille de gélatine • mascarpone • crème liquide entière à 30 % de MG • paquet de boudoirs •

oeufs • sucre • farine • cacao en poudre non sucré • beurre fondu • chocolat blanc • feuilles de gélatine • lait • crème liquide à 30% de MG • chocolat au lait • chocolat noir • Sirop de canne

POUR LES MOUSSES : • saumon fumé (bio pour moi), nettoyé des parties brunes (ou de truite fumée - mais attention aux éventuelles arêtes !) • feuilles de gélatine (= 4 gr) • crème fraîche liquide entière • c à café d'aneth ciselé • poivre du moulin • POUR LE DRESSAGE : • à 30 mini blinis • saumon fumé ou Œufs de lump, pour la décoration • peu de brins d'aneth frais

beurre pommade • sucre glace • poudre d'amandes • d'œuf (environ 1) • sel fin • farine • cassonade • beurre • sirop du glucose • d'œuf (environ 4) • vanille • sel •

eau • feuilles d'algue Nori • sauce soja (1 cas) • jus de citron (1 cac) • mix champignons en poudre • vinaigre balsamique (1 cac) • agar agar • huile neutre

purée de poire • feuilles de gélatine • oeuf • sucre • farine • chocolat noir • beurre • lait entier • praliné • chocolat lait • crème liquide entière 33 % MG • crêpes dentelles •

chocolat noir ou lait • feuille de gélatine • d'eau froide • sucre • sirop de glucose • blanc d'œuf