Faire bouillir le lait dans une petite casserole et y verser la semoule. Remuer pendant 3 à 5 minutes pour former une boule homogène puis laisser tiédir.

Par la suite ajouter l'œuf, le parmesan, le beurre et l'assaisonnement. Bien mélanger et laisser reposer.

Pendant ce temps, ciseler oignon, ail, basilic et couper les olives en deux.

Préchauffer le four à 190°C.

Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive. Verser le coulis de tomate. Ajouter les olives et le basilic. Assaisonner et laisser mijoter environ 10 minutes.

Les disposer dans un plat à gratin, verser la sauce par dessus et enfourner pour 20 minutes.