Kari Kambing khas Aceh (Kuah Beulangong)

Name: Kari Kambing khas Aceh (Kuah Beulangong)
Yield: 3 - 5 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: Bahan utama :; 500 gr daging dan tulang kambing (bisa diganti dengan daging sapi); 1 buah nangka muda ukuran kecil (me : skip karna lagi g ada stok); Bahan cemplung :; 1-2 tangkai daun kari; 1 lembar daun pandan; 2 buah bunga lawang; 2 buah cengkeh; 2 buah kapulaga; 2 ruas lengkuas (di geprek); 1 batang serai (di geprek); 4 siung bawang merah ukuran besar (di iris² tipis); 2 sdm kelapa parut; 250 gram kelapa gongseng yg sudah dihaluskan; 1/2 sdt kunyit bubuk; Secukupnya air bersih; Bumbu halus :; 8 siung bawang putih; 6 siung bawang merah; 5 buah kemiri (di sangrai sebentar); 10 buah cabai merah; 15 buah cabai merah kering; 25 buah cabai rawit (sesuai selera); 2 buah biji ketapang; 1 sdt kaskas; 2 sdt ketumbar sangrai; 1 sdm ketumbar; 3 sdm kelapa parut; 1 ruas jahe; 1/2 sdt lada (me : skip)

Rizki Handayani @Rizki92rh

Aceh

Kuah kari kambing merupakan salah satu masakan khas Aceh.
Di dalamnya ada daging, tulang dan nangka muda.
Rasanya kaya akan rempah².
Selamat mencoba
Happy cooking 🤗🤗🤗🤗

Lebih banyak

Kari Kambing khas Aceh (Kuah Beulangong)

Rizki Handayani @Rizki92rh

Aceh

Kuah kari kambing merupakan salah satu masakan khas Aceh.
Di dalamnya ada daging, tulang dan nangka muda.
Rasanya kaya akan rempah².
Selamat mencoba
Happy cooking 🤗🤗🤗🤗

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

60 menit

3 - 5 orang

Bahan utama :
500 grdaging dan tulang kambing (bisa diganti dengan daging sapi)
1 buahnangka muda ukuran kecil (me : skip karna lagi g ada stok)
Bahan cemplung :
1-2 tangkaidaun kari
1 lembardaun pandan
2 buahbunga lawang
2 buahcengkeh
2 buahkapulaga
2 ruaslengkuas (di geprek)
1 batangserai (di geprek)
4 siungbawang merah ukuran besar (di iris² tipis)
2 sdmkelapa parut
250 gramkelapa gongseng yg sudah dihaluskan
1/2 sdtkunyit bubuk
Secukupnyaair bersih
Bumbu halus :
8 siungbawang putih
6 siungbawang merah
5 buahkemiri (di sangrai sebentar)
10 buahcabai merah
15 buahcabai merah kering
25 buahcabai rawit (sesuai selera)
2 buahbiji ketapang
1 sdtkaskas
2 sdtketumbar sangrai
1 sdmketumbar
3 sdmkelapa parut
1 ruasjahe
1/2 sdtlada (me : skip)
Secukupnyagaram, gula, dan kaldu bubuk

Tersimpan

Cara Membuat

60 menit

1

Langkah pertama bersihkan daging dan tulang kambingnya, cuci bersih lalu beri garam secukupnya. Sisihkan.
2

Bila pakai nangka muda, kupas dl nangkanya lalu rendam sebentar dgn air supaya tidak menghitam. Sisihkan.
3

Selanjutnya, halus kan bumbu halus semuanya.
4

Letakkan daging dan tulang kambing kedalam wajan (klo ada diwajan besi yg hitam, karna warna kuahnya pun akan sedikit berwarna gelap, bila tak ada diwajan biasa saja tapi warna kuahnya akan berwarna merah).
5

Setelah itu masukkan semua bahan cemplung. Aduk semua beri air secukupnya dulu dan masak hingga bumbu meresap kedalam daging.
6

Setelah bumbu meresap kedalam daging, maka tambahkan lagi air masak dagingnya hingga empuk.
7

Lalu apabila daging sudah empuk, baru masukkan lagi nangka mudanya. Masak hingga nangka mudanya empuk juga dan jgn lupa tambahkan lagi air secukupnya.
8

Setelah empuk semuanya, beri garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya.
9

Cek rasa lalu sajikan.
10

Note : ini tidak menggunakan santan.
Klo kuahnya ingin encer tambahkan lagi air tapi tambahkan lagi cabe rawitnya biar nampol.
Klo kuahnya ingin agak kental disesuaikan aja.
Selamat mencoba....
Happy cooking 🤗🤗🤗🤗