Préchauffer le four à 180°C

Laver et émincer finement les poireaux.

Faire revenir les dés de jambon dans un peu de matière grasse.

Une fois bien grillés, ajouter les poireaux et laisser fondre avec un peu d'eau si nécessaire. Assaisonner avec les herbes, un peu de sel et de poivre.

Pendant ce temps, préparer le crumble.

Mélanger du bout des doigts la farine tamisée avec le beurre mou et le parmesan. Réserver.

Si on utilise du Boursin cuisine, le mélanger directement dans la poêle avec les poireaux et verser le tout dans un plat à gratin.

Sinon, verser les poireaux au fond du plat puis émietter le Boursin par-dessus.

Dans les deux cas, finir en recouvrant avec le crumble.

Enfourner pour 25 minutes. Il faut que le crumble soit bien doré.