Entremets Coco - Mangue
J'avais envie d'un dessert frais pour l'été, ces entremets étaient parfaits :) Pour voir la découpe c'est sur mon Insta :)
#monlivredecuisine #recettesestivales
Entremets Coco - Mangue
J'avais envie d'un dessert frais pour l'été, ces entremets étaient parfaits :) Pour voir la découpe c'est sur mon Insta :)
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Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Faire fondre le chocolat au bain-marie puis ajouter 10g de noix de coco râpée. Réserver.
- 2
Faire revenir à la casserole la mangue coupée en morceaux et le sucre pour confiture. Réserver.
- 3
Ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
- 4
Dans une casserole, verser le lait de coco, le sucre blanc et le reste de coco. couper le feu dès ébullition. Ajouter la gélatine et placer au frais.
- 5
Monter la crème liquide en chantilly. Réserver au frais. Monter en neige le blanc d'œuf.
- 6
Incorporer la crème montée dans la préparation à la coco. Puis ajouter le blanc d'œuf délicatement.
- 7
Monter les entremets : placer un rhodoïd à la l'intérieur des cercles. étaler le mélange au chocolat blanc. Verser la moitié de la mousse coco, ajouter la compotée de mangue puis la recouvrir du reste de mousse.
- 8
Placer au frais.
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