Préparer les pâtes (si elles sont faites maison)

Eplucher les aubergines et les tailler en petits dés.
Dans un wok, les faire "frire" dans l'huile.
Une fois bien fondantes, assaisonner avec le sel, poivre, ail et origan.
Ajouter la purée de tomate, bien mélanger et laisser réduire.

Cuire les pâtes et les ajouter à la sauce.
Le tour est joué 🙂
Servir avec du parmesan.