Génoises:
Chemiser un moule de 20cm avec du papier sulfurisé et préchauffer le four à 180 degrés.
Fouetter 201g d’œuf avec 125g de sucre très fin au dessus d’un bain Marie jusqu’à ce que la préparation atteigne 40 degrés (attention à ne pas dépasser 50 degrés!) retirer du feux, mettre l’extrait vanille et continuer de fouetter au robot à vitesse presque maximale durant 10 minutes environs. La préparation doit être refroidie.
💡utiliser directement le bol de la cuve du robot

Ajouter 125g de farine en la tamisant et mélanger à la Maryse en soulevant la masse toujours dans le même sens. Une fois homogène, versée dans le moule et enfourner pour 35 à 40 minutes, la pointe du couteau doit ressortir propre.
Laisser un peux tiédir hors du four avant de retirer moule et papier sulfurisé, laisser refroidir sur une grille.
💡 entourer le moule d’un essuie humidifier et éviter s’ouvrir la porte du four avant la première demi-heure heure.

Ganache montée Bueno:
Casser les morceaux de bueno dans une casserole. Ajouter la crème à bouillir et faire chauffer à feux moyen en mélangeant à la Maryse. Le chocolat va fondre puis les bueno s’ouvriront pour répandre la crème à l’intérieur. Une fois bien incorporer à la crème liquide, verser dans un saladier et passer au mixeur plongeant.
💡 il restera de petit morceaux de biscuits, c’est normal! On s’en occupera plus tard.

Monter la base en superposant une génoise suivie de la ganache et en terminant avec la seconde génoise, réserver au frais.

Crème au beurre:
Réaliser une première crème de recouvrement en fouettant, à vitesse basse,100g de margarine avec 150g de beurre et 340g de sucre impalpable. A côté faite chauffer 40g de lait sans le faire bouillir. Incorporer aux beurres en versant doucement sur le rebord. Une fois homogène, mettre 3 gouttes d’arômes et placer en vitesse max 5 minutes environs. La crème doit être souple et plutôt blanche.

Recouvrir le gâteau en deux fois. Une première fine couche, puis au frais un quart d’heure, suivi d’une autre couche plus généreuse afin de pouvoir lisser. Remettre au frais et recommencer une crème au beurre.
Cette fois ci, colorer selon les envies et placer dans des poches à douilles au choix également.
💡 je vous montre les 3 que j’ai utilisées. Pour assembler les couleurs je fais des lignes sur un film alimentaire que je roule avant de placer dans la poche.

Décoration:
Placer d’abord les yeux et un ruban sur le bas du gâteau. Ensuite pocher votre crème coloré pour former la crinière comme vous le souhaitez, je l’ai faite revenir sur le côté cette fois si. Ajouter la corne et les oreilles.

Finir en ajoutant quelques sprinkles en étoiles, perles, Coeur, papillon ou tout ce qui vous plaît et placer au frais.
💡 j’ai utilisé un socle de 25 pour pouvoir mettre une plaque avec prénom et âge ainsi qu’une boîte transparente pour voir directement le gâteau.
Pour la plaque, elle es en pâte à sucre et marquer à l’embosseur Disney. J’ai également rajouté de la peinture rose nacré sur le blanc pour ajouter de la couleur.