Poulet Cassiatore

Name: Poulet Cassiatore
Yield: 4 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 2 cuillères à soupe d’huile d’olive; 1,5 kg cuisse de poulet; 1 oignon,1 gousse d’ail pilée; 125 ml vin blanc sec; 2 cuillères à soupe vinaigre de vin blanc; 125 ml bouillon de poulet 🐓; 400 gr tomates 🍅 concassées; 70 g concentré de tomate; 2 filets d’anchois finement hachés; 60 g d’olives noires dénoyautées et grossièrement hachées; 1 botte persil plat

Chounette @chounette

Pas la peine d’être à Rome pour faire comme les Romains. Alors adoptez la cuisine italienne, buon appetito !

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Poulet Cassiatore

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Ingrédients

4 personnes

2 cuillères à souped’huile d’olive
1,5 kgcuisse de poulet
1oignon,1 gousse d’ail pilée
125 mlvin blanc sec
2 cuillères à soupevinaigre de vin blanc
125 mlbouillon de poulet 🐓
400 grtomates 🍅 concassées
70 gconcentré de tomate
2filets d’anchois finement hachés
60 gd’olives noires dénoyautées et grossièrement hachées
1 bottepersil plat

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Instructions de cuisine

1

Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une cocotte et faire dorer les cuisses de poulet en plusieurs fois. Retirez-les de la cocotte.
2

Faites chauffer le reste d’huile et faire revenir l’oignon et l’ail. Ajoutez le vin blanc, le vinaigre, le bouillon de poulet, les tomates avec le jus, le concentré de tomate et les anchois.
3

Remetter les cuisses de poulet dans la cocotte. Porter à ébullition puis laissez frémir 20 minutes à couvert. Poursuivre la cuisson 30 minutes à découvert jusqu’à ce que la sauce ait réduit. Dégraisser la sauce avant d’ajouter les olives et le persil. Pour ma part, j’ai servi ce plat avec de la polenta.